El País del cognac
Cognac está situada en el curso del río Charente entre las ciudades de Angoulême y Saintes.
Está situada en una de las rutas de peregrinación, el camino francés de Santiago de Compostela.
La ciudad es conocida en el mundo entero gracias al aguardiente proveniente de los viñedos circundantes, destilado y envejecido en las bodegas a orillas del Charente. La ciudad ha dado nombre a una bebida, a un aguardiente delicioso.
La producción se compone de diversos caldos, los siguientes por orden de calidad:
* Grande Champagne, primer caldo del cognac, del que proceden los aguardientes más refinados.
* Petite Champagne, variedad de gran refinamiento.
* Borderies, maduración más rápida que la grande y petite champagne.
* Fins bois, la mayor zona de producción.
* Bons bois, de donde surgen los sabores de tierra.
* Bois ordinaires o à terroir, madurez rápida e influjos oceánicos.
La definición geográfica de las distintas variedades se basen en consideraciones de la tierra (tipo de suelo, clima…) viene definida por ley.
Historia, denominación, región delemitada, descubrir y entender el Cognac:bnic.fr :Bureau National Interprofessionnel du Cognac
Fuente cognac-francia-atlantica.es